Tabule de Couve Flor

Tabule de Couve Flor

Cauliflower Tabbouleh Salad

Esse tabule é uma versão mais saudável do original que leva trigo para quibe. Substituí o trigo pela couve flor cortada em pedacinhos. A couve flor é uma ótima opção para quem quer ingerir menos glúten ou substituir o arroz.

A textura e o sabor ficam deliciosos, além do mais é uma receita super fácil e rápida de fazer. Esse tabule pode ser servido como acompanhamento ou como prato principal, naqueles dias que estamos com pressa ou querendo alimentos mais leves.

A couve-flor tem propriedades anti-inflamatória, é rica em antioxidantes e fitonutrientes e contém vitamina C.

Os antioxidantes ajudam o organismo a se proteger dos danos causados pelos radicais livres e também ajuda a retardar o envelhecimento e prevenir danos em diversos tecidos e órgãos.

Outro composto benéfico da couve-flor é a colina, uma vitamina do grupo B que tem um papel muito importante na saúde e desenvolvimento do cérebro.

Ingredientes:

1 couve flor pequena
1/2 cebola roxa em cubos pequenos
1/2 pepino em cubos
2 tomates médios sem sementes em cubos
3 colheres de sopa de hortelã picado
cebolinha verde picada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
uva passas a gosto
semente de girassol a gosto

Modo de preparo:
Corte a couve flor em buquês e coloque-os em um processador de alimentos até que fique com a aparência de um arroz. Se não tiver o processador, pode ralar ou cortar com a ajuda de uma faca.

Em uma vasilha, misture a couve flor com o restante dos ingredientes. Misture para combinar os ingredientes e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira para os sabores se harmonizarem.

Para decorar, use a capuchinha, uma flor comestível!

Recipe:
1 small cauliflower
1/2 red onion chopped
1/2 cucumber dices
2 tomatoes, seeded and diced
3 Tbsp. of mint leaves minced
green onion, green part thinly sliced to taste
3 Tbsp. olive oil
juice of 1 lemon
salt and black pepper to taste
black raisin to taste
sunflower seed to taste

Instructions:
Place de raw florets into a food processor and pulse until grain-size pieces with a food processor, grater or a knife.
Transfer this mixture to a large mixing bowl, add all of the other ingredients, and toss until well combined.
Leave in the fridge for at least 30 minutes to allow flavors to meld.

Add on top nasturtium blossoms to decorate!

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