Cheesecake vegano de manga

Esse cheesecake de manga vegano é uma delícia!

Completamente natural, cru e fácil de fazer estas barrinhas são feitas somente com ingredientes naturais.

Você pode armazená-las no seu freezer para quando tiver desejo de comer algo doce.

Essa receita foi inspirada nesta aqui. Serve: 10 barras grandes ou 20 barras pequenas

Ingredientes:

Para a crosta:

1 xícara de amêndoas

¼ xícara de coco ralado sem açúcar

1 copo de tâmara sem semente

Para recheio:

2 copos de castanha de caju deixar de molho durante a noite e de manha retirar a água e deixar secar

1 xícara de leite de coco – usar apenas a parte cremosa

6 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel

suco de 1 limão

1 colher de chá da casca de limão

2 mangas grandes, descascadas e cortadas em cubos

Instruções:

Usar um tabuleiro 20×20 cm forrado com papel manteiga.

Em um processador de alimentos/liquidificador, junte as amêndoas, as tâmaras e o coco ralado até combinar. Se a massa não estiver suficientemente pegajosa, adicione mais algumas tâmaras.

Pressione a massa uniformemente no fundo do tabuleiro e coloque no congelador.

Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade, adicione os castanha de caju e creme de coco. Misture-se até ficar completamente suave, cerca de 2-3 minutos.

Em seguida, adicione o óleo de coco, o mel, o suco de limão, as cascas de limão e os cubos de manga e bater no liquidificador até combinar.

Despeje a mistura em cima da crosta, espalhando-se uniformemente.

Coloque no congelador para firmar 2-4 horas antes de servir.

Sirva congelado ou deixe descongelar por 10 a 15 minutos para obter uma textura mais suave.

Sobre Camila

Sou Camila Lobato, apaixonada pelas coisas simples da vida. Pelo pé no chão, pela verdura colhida da horta, pela fruta tirada do pé, um mergulho no mar, livros de cabeceira e conversas ao redor de uma fogueira. Aqui estão dicas, notas, aprendizados da minha jornada. Nascida em Minas Gerais, hoje morando no Canada. Advogada no Brasil e agora estudante de Nutrição Natural. Ser Simples é um blog para dividir conhecimento, para te inspirar a fazer escolhas conscientes e a buscar o que é essencial.
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4 respostas a Cheesecake vegano de manga

  1. karen disse:

    ei camila! quem te escreve é a karen (estudamos juntas no csfx em ipatinga, muuuitos anos atras, hahahahha). quanto tempo não tinha noticia sua. a thaís bittencourt compartilhou o link do seu site no face e foi assim que vim parar aqui. adorei demais, ja fiquei afim de fazer varias receitas. ganhou uma leitora. bjo grande!!!!

  2. Thatiane Rejane de Souza disse:

    Aí fiquei com uma vontade de comer logo.

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