Curry de Lentilha Rosa com Leite de Coco

Simples, saborosa, versátil, baixa em calorias e alta em nutrição, as lentilhas são excelentes para a saúde.

Sempre procuro alimentos que são fáceis de cozinhar e receitas práticas para o dia a dia e as lentilhas definitivamente merecem um ponto a favor nesses quesitos.

A lentilha ajuda a reduzir o colesterol no sangue, uma vez que contém altos níveis de fibra solúvel. Essa leguminosa também tem significante quantidade de fibra insolúvel, o que ajuda a prevenir constipação e outros distúrbios digestivos, como síndrome do intestino irritável e diverticulose.

A lentilha é ótima fonte de proteína e ferro.

Essa receita foi inspirada nesta aqui. Além de deliciosa é nutritiva e super prática, pode ser feita em 20 minutinhos.

Ingredientes para 3 pessoas:

LENTILHAS

4 xícaras de água

1 1/2 xícaras de lentilha rosa, enxaguada e drenada

MOLHO CURRY

1 colher de sopa de óleo de coco (ou água)

1 cebola pequena cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

Sal marinho a gosto

1 ½ colher de sopa de curry em pó

1 colher de açafrão em pó

Pimenta caiena a gosto

2 cenouras picadas

1 garrafinha de leite de coco

Suco de 1/2 limão fresco

Instruções:

Colocar água em uma panela e quando estiver fervendo adicione a lentilha e um pitada de sal. Reduza o fogo e deixe a lentilha cozinhar descobertas por 5-8 minutos ou até ficar ao dente. Em seguida, retirar a água e reservar. Tenha cuidado para não cozinhar demais, verifique o pacote para obter instruções.

Enquanto isso, aqueça uma grande frigideira cercada a fogo médio. Uma vez quente, adicione óleo de coco ou água, cebola, alho e gengibre. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo com freqüência. Em seguida, adicione sal, curry em pó, açafrão e caiena e cozinhe por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione as cenouras.

Adicione leite de coco e misture para combinar. Cozinhe ao fogo baixo por 3-4 minutos para combinar os sabores.

Adicione as lentilhas cozidas no molho de coco e mexa. Experimente para acertar o tempero. Eu adicionei um pouco mais de sal, curry em pó e caiena.

Desligue o fogo, adicione suco de limão e mexa. Então sirva e divirta-se!

Eu aproveitei as folhas da cenoura para decorar.

Essa receita é deliciosa si só, mas também fica saborosa com arroz, arroz com couve-flor ou vegetais cozidos.

Sobre Camila

Sou Camila Lobato, apaixonada pelas coisas simples da vida. Pelo pé no chão, pela verdura colhida da horta, pela fruta tirada do pé, um mergulho no mar, livros de cabeceira e conversas ao redor de uma fogueira.

Aqui estão dicas, notas, aprendizados da minha jornada. Nascida em Minas Gerais, hoje morando no Canada. Advogada no Brasil e agora estudante de Nutrição Natural.

Ser Simples é um blog para dividir conhecimento, para te inspirar a fazer escolhas conscientes e a buscar o que é essencial.

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