Curry de Lentilha Rosa com Leite de Coco

Curry de Lentilha Rosa com Leite de Coco

Simples, saborosa, versátil, baixa em calorias e alta em nutrição, as lentilhas são excelentes para a saúde.

Sempre procuro alimentos que são fáceis de cozinhar e receitas práticas para o dia a dia e as lentilhas definitivamente merecem um ponto a favor nesses quesitos.

A lentilha ajuda a reduzir o colesterol no sangue, uma vez que contém altos níveis de fibra solúvel. Essa leguminosa também tem significante quantidade de fibra insolúvel, o que ajuda a prevenir constipação e outros distúrbios digestivos, como síndrome do intestino irritável e diverticulose.

A lentilha é ótima fonte de proteína e ferro.

Essa receita foi inspirada nesta aqui. Além de deliciosa é nutritiva e super prática, pode ser feita em 20 minutinhos.

Ingredientes para 3 pessoas:

LENTILHAS

4 xícaras de água

1 1/2 xícaras de lentilha rosa, enxaguada e drenada

MOLHO CURRY

1 colher de sopa de óleo de coco (ou água)

1 cebola pequena cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

Sal marinho a gosto

1 ½ colher de sopa de curry em pó

1 colher de açafrão em pó

Pimenta caiena a gosto

2 cenouras picadas

1 garrafinha de leite de coco

Suco de 1/2 limão fresco

Instruções:

Colocar água em uma panela e quando estiver fervendo adicione a lentilha e um pitada de sal. Reduza o fogo e deixe a lentilha cozinhar descobertas por 5-8 minutos ou até ficar ao dente. Em seguida, retirar a água e reservar. Tenha cuidado para não cozinhar demais, verifique o pacote para obter instruções.

Enquanto isso, aqueça uma grande frigideira cercada a fogo médio. Uma vez quente, adicione óleo de coco ou água, cebola, alho e gengibre. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo com freqüência. Em seguida, adicione sal, curry em pó, açafrão e caiena e cozinhe por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione as cenouras.

Adicione leite de coco e misture para combinar. Cozinhe ao fogo baixo por 3-4 minutos para combinar os sabores.

Adicione as lentilhas cozidas no molho de coco e mexa. Experimente para acertar o tempero. Eu adicionei um pouco mais de sal, curry em pó e caiena.

Desligue o fogo, adicione suco de limão e mexa. Então sirva e divirta-se!

Eu aproveitei as folhas da cenoura para decorar.

Essa receita é deliciosa si só, mas também fica saborosa com arroz, arroz com couve-flor ou vegetais cozidos.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Translate »