Ricota Vegana de Castanhas

*Foto retirada do site http://temperoalternativo.com.br/

Essa receita de ricota vegana é super gostosa, fácil de fazer e excelente alternativa para quem quer ingerir menos lactose, tem intolerância ou deseja experimentar receitas novas.

Ingredientes:

1 xícara de amêndoas cruas

1 xícara de castanhas-de-caju cruas

1 dente de alho

1 colher de sopa de vinagre de maçã orgânico

½  xícara de água

Suco de 1 limão

Sal rosa a gosto

Ervas secas aromáticas a gosto

Modo de fazer:

Em uma vasilha com água e uma pitada de sal rosa deixe as amêndoas e as castanhas-de-caju de molho por 12 horas. Por praticidade gosto de deixá-las de molho durante a noite.

Após as 12 horas, jogue fora a água em que as castanhas ficaram de molho e enxague com a ajuda de uma peneira. Em seguida coloque as castanhas no liquidificador ou processador de alimentos.

Adicionar no liquidificador o dente de alho, vinagre de maçã orgânico, suco de limão, sal, água e as ervas.

Bater aos poucos para encontrar o ponto da ricota que preferir. Para comer com pão, gosto de deixar pedacinhos das castanhas e se for usar em uma massa ou lasanha, pode deixá-la mais cremosa.

Para variar pode acrescentar pedaços de tomate seco, açafrão-da-terra em pó ou pimenta do reino.

3 thoughts on “Ricota Vegana de Castanhas”

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