Cheesecake vegano de manga

Esse cheesecake de manga vegano é uma delícia!

Completamente natural, cru e fácil de fazer estas barrinhas são feitas somente com ingredientes naturais.

Você pode armazená-las no seu freezer para quando tiver desejo de comer algo doce.

Essa receita foi inspirada nesta aqui. Serve: 10 barras grandes ou 20 barras pequenas

Ingredientes:

Para a crosta:

1 xícara de amêndoas

¼ xícara de coco ralado sem açúcar

1 copo de tâmara sem semente

Para recheio:

2 copos de castanha de caju deixar de molho durante a noite e de manha retirar a água e deixar secar

1 xícara de leite de coco – usar apenas a parte cremosa

6 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de mel

suco de 1 limão

1 colher de chá da casca de limão

2 mangas grandes, descascadas e cortadas em cubos

Instruções:

Usar um tabuleiro 20×20 cm forrado com papel manteiga.

Em um processador de alimentos/liquidificador, junte as amêndoas, as tâmaras e o coco ralado até combinar. Se a massa não estiver suficientemente pegajosa, adicione mais algumas tâmaras.

Pressione a massa uniformemente no fundo do tabuleiro e coloque no congelador.

Em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade, adicione os castanha de caju e creme de coco. Misture-se até ficar completamente suave, cerca de 2-3 minutos.

Em seguida, adicione o óleo de coco, o mel, o suco de limão, as cascas de limão e os cubos de manga e bater no liquidificador até combinar.

Despeje a mistura em cima da crosta, espalhando-se uniformemente.

Coloque no congelador para firmar 2-4 horas antes de servir.

Sirva congelado ou deixe descongelar por 10 a 15 minutos para obter uma textura mais suave.

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O dia ainda tem 24 horas?

Algumas coisas só conseguimos perceber quando diminuimos o ritmo. Muitas vezes fico impressionada em como os dias estão passando rápido, como tudo ao meu redor parece acontecer em um tempo muito diferente.

As justificativas são diversas, o dia não tem mais 24 horas, a sensação está relacionada à quantidade enorme de informações e experiências que estamos vivendo ou que estaríamos nos distanciando do nosso ritmo biológico natural por causa do excesso de tecnologia.

Uma pergunta eclode nesses momentos: Será que o mundo está realmente mais acelerado ou eu que não paro de pensar?

O mundo que enxergamos não representa um todo, mas apenas aquela parte limitada que nossa mente permite. Muitas vezes temos a sensação de que essa parte limitada que escolhemos focar retrata o universo, quando na verdade é apenas uma pequena porção.

Nosso mundo se torna aquilo que a nossa mente focaliza. Quando focamos em pensamentos negativos e assistimos noticiários que trazem apenas negatividade, nosso mundo parece ser negativo também. Quando mudamos a direção e nossos pensamentos são de alegria e compaixão, o nosso mundo também parecerá ser desta forma.

Quando se sentir sobrecarregado ou muito ocupado lembre-se que temos o poder de mudar e que o mundo ao nosso redor somente estará calmo quando nossa mente estiver.

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Brigadeiros mágicos!

Fizemos esses brigadeiros durante um final de semana em que estavamos em um círculo de mulheres muito especiais, trabalhando o sagrado que existe em cada uma de nós, manifestando nossa exuberante beleza e força criativa.

Durante esses dias nos deliciamos com uma alimentação especial, com receitinhas que nutrem nosso corpo e nossa alma.

Uma amiga me disse que aprendi essa receita com os gnomos, que os brigadeiros tinham tanta vida que traziam alegria para todo o ambiente. E assim fomos nós, colocando intenção em cada ingrediente que adicionávamos.

Uma pitadinha de amor, duas de alegria, três de entrega, tudo envolvido em muita coragem.

 Para fazer aproximadamente 50 bolas:

Ingredientes:

3 cenouras médias raladas

1 copo de aveia

1 copo de sementes de girassol

1/2 copo de tâmara sem semente

1 col de sopa óleo de coco

1 colher de chá de canela

1/2 colher de chá de gengibre em pó

Linhaça para enrolar

Instruções:

Coloque as cenouras em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até que elas estejam bem picadas.

Adicione os ingredientes restantes, com exclusão da linhaça e bata até a mistura formar uma bola grande. Isso levará algum tempo, 5 ou mais minutos, mas seja paciente.

Usando uma colher de chá faça as bolas e passe na linhaça.

Refrigerar por algumas horas.

Nota: Se as bolas estiverem bem macias quando feitas, não se preocupe, basta refrigerar durante algumas horas para melhorar a consistência.

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Curry de Lentilha Rosa com Leite de Coco

Simples, saborosa, versátil, baixa em calorias e alta em nutrição, as lentilhas são excelentes para a saúde.

Sempre procuro alimentos que são fáceis de cozinhar e receitas práticas para o dia a dia e as lentilhas definitivamente merecem um ponto a favor nesses quesitos.

A lentilha ajuda a reduzir o colesterol no sangue, uma vez que contém altos níveis de fibra solúvel. Essa leguminosa também tem significante quantidade de fibra insolúvel, o que ajuda a prevenir constipação e outros distúrbios digestivos, como síndrome do intestino irritável e diverticulose.

A lentilha é ótima fonte de proteína e ferro.

Essa receita foi inspirada nesta aqui. Além de deliciosa é nutritiva e super prática, pode ser feita em 20 minutinhos.

Ingredientes para 3 pessoas:

LENTILHAS

4 xícaras de água

1 1/2 xícaras de lentilha rosa, enxaguada e drenada

MOLHO CURRY

1 colher de sopa de óleo de coco (ou água)

1 cebola pequena cortada em cubos

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

Sal marinho a gosto

1 ½ colher de sopa de curry em pó

1 colher de açafrão em pó

Pimenta caiena a gosto

2 cenouras picadas

1 garrafinha de leite de coco

Suco de 1/2 limão fresco

Instruções:

Colocar água em uma panela e quando estiver fervendo adicione a lentilha e um pitada de sal. Reduza o fogo e deixe a lentilha cozinhar descobertas por 5-8 minutos ou até ficar ao dente. Em seguida, retirar a água e reservar. Tenha cuidado para não cozinhar demais, verifique o pacote para obter instruções.

Enquanto isso, aqueça uma grande frigideira cercada a fogo médio. Uma vez quente, adicione óleo de coco ou água, cebola, alho e gengibre. Deixe cozinhar por 2-3 minutos, mexendo com freqüência. Em seguida, adicione sal, curry em pó, açafrão e caiena e cozinhe por mais 1 minuto. Abaixe o fogo e adicione as cenouras.

Adicione leite de coco e misture para combinar. Cozinhe ao fogo baixo por 3-4 minutos para combinar os sabores.

Adicione as lentilhas cozidas no molho de coco e mexa. Experimente para acertar o tempero. Eu adicionei um pouco mais de sal, curry em pó e caiena.

Desligue o fogo, adicione suco de limão e mexa. Então sirva e divirta-se!

Eu aproveitei as folhas da cenoura para decorar.

Essa receita é deliciosa si só, mas também fica saborosa com arroz, arroz com couve-flor ou vegetais cozidos.

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Atendimento Nutricional

Se você tem algum problema ou dificuldade de digestão, sofre de compulsão alimentar, foi diagnosticado com alguma doença ou está procurando aprender como adicionar um pouco mais de nutrição à sua vida, podemos trabalhar juntos e criar um plano que se adapte a todas as suas necessidades individuais.

Todo meu trabalho está baseado na crença de que cada indivíduo é um ser único e, por isso, recomendo programas de nutrição para otimizar a saúde física e mental através de mudanças na dieta e no estilo de vida.

Entre em contato comigo para mais informações!

Ofereço atendimentos pessoalmente, no Brasil ou em Munique, ou via Skype/WhatsApp.

Acredite que você pode viver uma vida cheia de saúde, harmonia e felicidade!

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